Kiedy zima trwa za długo... Kotlety z kalafiora

Zima, szczególnie dzięki magii Bożego Narodzenia, potrafi być piękna. Ale kiedy zbliża się kalendarzowa wiosna, a w głowie mam już rowerowe wycieczki, pikniki i kolorowe hiacynty, uparcie padający śnieg za oknem potrafi być naprawdę irytujący. 

Organizm jednak powoli zaczyna odczuwać zmiany i domaga się diety pełnej witamin, a ja nie mogę doczekać się kolorowych straganów owocowo-warzywnych. Na pomidory jeszcze za wcześnie, ale ogromnej ochoty na kalafiora, która przyszła już dawno temu i nie zamierza ustąpić, nie udało się powstrzymać. 

Kotlety z kalafiora

• 1 średniej wielkości kalafior (na ok. 10 kotletów)
• 1 mała cebula
• 2 jajka
• bułka tarta
• sól do smaku
• oliwa

Kalafiora gotujemy (najlepiej na parze, wtedy zachowa więcej witamin) i studzimy. Cebulę  drobno siekamy, mieszamy z rozdrobnionym, zimnym kalafiorem i blendujemy. Dodajemy 1 jajko i tyle bułki tartej, aby powstała masa, z której można uformować kotlety. Doprawiamy solą i, ewentualnie, pieprzem, a następnie dokładnie mieszamy. Formujemy kotlety - im mniejsze, tym ładniej wyglądają i lepiej się smażą. Każdy panierujemy w jajku i bułce tartej i smażymy na oliwie z obu stron. Pysznie smakują z purée ziemniaczanym i gotowanymi warzywami.

Zapiekanka z kalafiora

Wiosna, co prawda po świętach, ale w końcu przyszła i mam nadzieję, że już zostanie. Wraz z temperaturą rośnie apetyt na lekkie dania. Zapiekanka z kalafiora - jednego z najmniej kalorycznych warzyw. Z pomidorami, które są w sklepach coraz lepsze. Z aromatyczną, świeżą bazylią. Dodałam żółty ser do zapiekania - ale można z niego zrezygnować, jeśli zależy nam na naprawdę lekkostrawnym i zdrowym posiłku.

Składniki:

• 1 kalafior
• 3 pomidory
• 3 ząbki czosnku
• pół pęczka świeżej bazylii
• 2 łyżki masła
• żółty ser
• świeżo zmielony pieprz

Kalafiora myjemy, dzielimy na różyczki i gotujemy, najlepiej na parze - wtedy zachowa najlepszy smak i aromat. Ugotowany kalafior przekładamy do głębokiego naczynia żaroodpornego. Pomidory obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Mieszamy z kalafiorem. Dodajemy posiekane lub przeciśnięte przez praskę 3 ząbki czosnku oraz posiekaną bazylię (kilka listków zostawiamy do dekoracji). Rozkładamy na warzywach płatki masła i posypujemy startym żółtym serem. Zapiekamy ok. 15 minut. Warzywa wykładamy na talerze, posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i dekorujemy listkami bazylii. Podajemy z bagietką.