Walentynkowe curry z kurczakiem

           

Składniki:

• 1 torebka ryżu (użyłam jaśminowego)
• 2 marchewki
• 2 korzenie pietruszki
• 1 por 
• pół czerwonej papryki
• pół cebuli (niekoniecznie)
• 1 pierś z kurczaka
• 2 cm kawałek imbiru
• 100 ml bulionu warzywnego
• 200 ml mleczka kokosowego
• łyżka oleju sezamowego
• 3 łyżki śmietany 30%
• kurkuma
• sól, świeżo zmielony pieprz

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w małą kostkę lub paski. Posypać solą i pieprzem, smażyć na łyżce oleju sezamowego. Obraną marchew, pietruszkę, paprykę i pora pokroić w słupki. Warzywa podsmażyć, następnie dodać bulion i dusić aż lekko zmiękną. Dodać mleko kokosowe i śmietanę. Wrzucić usmażonego kurczaka. Dodać starty imbir i kurkumę. Gotować aż warzywa będą miękkie. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z ugotowanym ryżem. Można posypać uprażonymi ziarnami sezamu.