The first spring weekend.

Omlet z łososiem i rukolą

Pomysł na śniadanie do wykorzystania, kiedy mamy rano trochę więcej czasu. Przepis Tomka Woźniaka z miesięcznika Kuchnia: "Śniadanie prawie jak u Tiffany'ego" :) + moje niewielkie modyfikacje.

Składniki:

• 3 jajka
• łyżka masła
• pół łyżeczki przyprawy typu vegeta lub sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki kremowego twarożku
• garść rukoli
• 50g wędzonego łososia
• 2 łyżki tartego parmezanu

Jajka roztrzepujemy, dodajemy przyprawy, podsmażamy na maśle. Kiedy lekko się zetną, układamy małe porcje twarożku i porwanego na małe kawałki łososia. Smażymy kilka minut na małym ogniu pod przykryciem.  Przekładamy omlet na talerz, posypujemy rukolą i startym parmezanem.

Penne z wędzoną szynką i suszonymi pomidorami

Kilka lat temu miałam okazję być jedną z 4 lokatorek studenckiego apartamentu na warszawskim Targówku;) Po kilku miesiącach wspólnego mieszkania i gotowania, dostałam od współlokatorek zaszczytne miano Lady Makaron;)))) Dziewczyny, dziękuję!:D Rzeczywiście kuchnia włoska, z makaronami na czele, należy do moich ulubionych, więc różne wersje pasty będą się tutaj na pewno często pojawiać. Na dzisiaj makaron w kolorach włoskiej flagi!

Składniki:

• makaron penne
• kilka plasterków szynki szwarcwaldzkiej
• kilka suszonych pomidorów w oliwie
• ser tallegio lub camembert
• pęczek świeżej bazylii
• oliwa
• parmezan
• świeżo zmielony pieprz

 Szynkę szwarcwaldzką i suszone pomidory kroimy w cienkie paski. Ser pleśniowy kroimy na małe kawałki, bazylię siekamy.  Na łyżce oliwy (może być ta pozostała z suszonych pomidorów) podsmażamy szynkę i pomidory, po kilku minutach dodajemy ser i bazylię. Podsmażamy na małym ogniu, stale mieszając, aż ser się rozpuści. Powstały sos wykładamy na ugotowany makaron, skrapiamy dobrej jakości oliwą i posypujemy parmezanem oraz świeżo zmielonym pieprzem. Ponieważ szynka i pomidory są bardzo słone, możemy zrezygnować z jakichkolwiek innych przypraw.

Penne z brokułami

                           

Brokuły - bogate w witaminy: A (beta-karoten), K, PP, witaminy z grupy B oraz kwas foliowy. Wśród warzyw są numerem jeden jeśli chodzi o zawartość aktywnych substancji przeciwdziałających nowotworom. Zawierają też dużo błonnika pokarmowego.

Czosnek - zawiera witaminę C i witaminy z grupy B. Obniża ciśnienie krwi, jednak najbardziej znaną właściwością czosnku jest silne działanie przeciwbakteryjne zawartych w nim olejków.

Składniki:

• makaron penne 
• brokuł
• śmietana 18%
• ser pleśniowy (użyłam włoskiego Taleggio)
• 4 ząbki czosnku
• parmezan
• sól, pieprz

Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Brokuła podzielić na różyczki, gotować na parze kilka minut. Do rondla wlać śmietanę (ok. 4-5 łyżek), dodać pokrojony na małe kawałki serek pleśniowy, gotować na małym ogniu, ciągle mieszając aż ser się rozpuści. Dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i ugotowane różyczki brokuła. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać z ugotowanym makaronem. Posypać startym parmezanem i świeżo mielonym pieprzem. 

Walentynkowe curry z kurczakiem

           

Składniki:

• 1 torebka ryżu (użyłam jaśminowego)
• 2 marchewki
• 2 korzenie pietruszki
• 1 por 
• pół czerwonej papryki
• pół cebuli (niekoniecznie)
• 1 pierś z kurczaka
• 2 cm kawałek imbiru
• 100 ml bulionu warzywnego
• 200 ml mleczka kokosowego
• łyżka oleju sezamowego
• 3 łyżki śmietany 30%
• kurkuma
• sól, świeżo zmielony pieprz

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w małą kostkę lub paski. Posypać solą i pieprzem, smażyć na łyżce oleju sezamowego. Obraną marchew, pietruszkę, paprykę i pora pokroić w słupki. Warzywa podsmażyć, następnie dodać bulion i dusić aż lekko zmiękną. Dodać mleko kokosowe i śmietanę. Wrzucić usmażonego kurczaka. Dodać starty imbir i kurkumę. Gotować aż warzywa będą miękkie. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z ugotowanym ryżem. Można posypać uprażonymi ziarnami sezamu.

Cykoria z jabłkami

                          

Składniki:

• 4 cykorie
• opakowanie szynki wędzonej lub cienko krojonego boczku wędzonego
• jabłko
• cebula
• cytryna
• masło do smażenia
• sól, pieprz

Cykorie umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż, usunąć twarde, gorzkie części. Boczek lub szynkę pokroić w cienkie słupki. Jabłka umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w cienkie plasterki i od razu skropić sokiem z cytryny. Cebule obrać i drobno posiekać.

                                   


 Usmażyć na maśle cebulę z cykorią, a następnie boczek z jabłkami. Przełożyć wszystko do garnka i dusić jeszcze kilka minut. Doprawić solą i pieprzem. Najlepiej smakuje z grzankami lub świeżym pieczywem.

Przepis pochodzi z miesięcznika "Moje gotowanie".









                                    

Sałatka z grillowaną gruszką i rokpolem

      

Składniki:

• mieszanka różnych sałat
• szynka (może być również wędzony boczek/szynka parmeńska)
• gruszka
• ser pleśniowy z niebieską pleśnią 
• pistacje
• oliwa z oliwek extra vergine
• ocet z białego wina
• musztarda
• sól, pieprz
• pieczywo do podania

Gruszkę i szynkę kroimy w cienkie plastry, smażymy na patelni grillowej (na jedną porcję sałatki wystarczy pół gruszki). Na talerzu układamy mieszankę sałat (można również użyć tylko świeżego szpinaku/roszponki/sałaty lodowej). Na sałacie układamy plastry grillowanej szynki i gruszki. Posypujemy pokruszonym serem i pistacjami. Przygotowujemy sos: mieszamy 3 łyżki oliwy, 2 łyżki octu z białego wina i łyżeczkę musztardy, doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Sałatkę polewamy niewielką ilością sosu. Podajemy z dowolnym pieczywem - dla mnie najlepiej smakuje z pieczoną bagietką z masłem czosnkowym.