Pastelowo w kuchni

http://www.urzadzamy.pl/salon/dekoracje-wielkanocne/basniowy-stol-na-wielkanoc,150_5483.html

Pastelowy róż, błękit, zieleń i żółty królują w tym sezonie nie tylko w szafie. Świetnie sprawdzają się jako wiosenny, wesoły akcent w całym mieszkaniu - również w kuchni. Okazują się być świetną alternatywą dla intensywnych kolorów w dekoracji świątecznego stołu na wielkanocne śniadanie (już za tydzień!). Poniżej piękne bladoróżowe miseczki, które udało mi się kupić we FLO za grosze i kilka innych pastelowych drobiazgów, które wprowadzą wiosenny i wesoły nastrój nawet jeśli pogoda się (odpukać!) nie zmieni...

Różowe miseczki - FLO

Kieliszek na jajko - DUKA http://dukapolska.com/, 9,90zł         Błękitne serwetki - IKEA http://www.ikea.com/pl/pl/, 6,99zł

3 miseczki - OH DEER! http://ohdeer.pl/ , 44,99zł                                          Różowe ściereczki - IKEA, 15,99zł 2 szt

Silikonowe foremki - IKEA, 14,99zł 6 szt.                                        Miniforma na tartę - DUKA, 9,90zł

Kubek - LOVELY HOME http://lovely-home.pl/ , 39zł      Zestaw miseczek - RED ONION http://www.redonion.pl/, 55,01zł

Kolorowe zawieszki - HOME & YOU http://home-you.com/pl/, 29zł                     Puszki retro - LOVELY HOME,  21zł 1 szt.

Makaron z jajkiem, szynką i porem

Makaron, który (w wersji ze spaghetti) zawsze jadła moja Mama. Ja jakoś nigdy nie mogłam się do niego przekonać... "Makaron z jajkiem?" Dopóki nie spróbowałam! Od tego czasu Mama musiała go przygotowywać tak często, że do dziś nie może na niego patrzeć... A ja wręcz przeciwnie:) Użyłam, jak zwykle, mojego ulubionego penne, ale można wykorzystać właściwie każdy kształt makaronu. Szynkę wędzoną można zastąpić gotowaną - będzie równie dobre.

Składniki:

• makaron
• por
• szynka wędzona
• 4 jajka
• przyprawa typu vegeta
• oliwa z oliwek

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. W międzyczasie pora kroimy w plasterki, a szynkę w kostkę. Podsmażamy na oliwie. Kiedy por się zeszkli, dodajemy ugotowany makaron i mieszamy. Do miseczki wbijamy jajka i roztrzepujemy, mieszamy z łyżeczką vegety. Dodajemy do makaronu z porem i szynką, mieszamy, aby jajka pokryły cały makaron. Chwilę podgrzewamy na bardzo małym ogniu. 

Smażony makaron sojowy z kurczakiem i warzywami

Wróciłam dziś z uczelni po godzinie:)) I zostało mnóstwo wolnego czasu, bo przecież od dziś dzień jest dłuższy! A przynajmniej dłużej powinno być jasno. Miał być spacer, ale pogoda wcale nie jest taka wiosenna. Chociaż słonecznie, to okazało się  nie być zbyt ciepło. Zamiast spaceru pozostały więc niedzielne zakupy. A przed zakupami (aby starczyło na nie sił;)) improwizacja po chińsku: makaron sojowy ze wszystkim, co akurat było pod ręką. 

Składniki:

• małe opakowanie makaronu sojowego (dla 2 osób)
• pierś kurczaka
• 2 małe marchewki
• kawałek (mniej niż połowa główki) kapusty pekińskiej
• pół czerwonej papryki
• małe kolby kukurydzy w zalewie
• pędy bambusa
• sos sojowy
• pieprz, sól
• szczypta chilli
• łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• przyprawa typu vegeta
• ziarna sezamu
• olej sezamowy

Pierś kurczaka kroimy w cienkie paski i smażymy na łyżce oleju sezamowego. Marchewkę myjemy, obieramy i kroimy w cienkie słupki. Paprykę podobnie. Szatkujemy kapustę. Warzywa podsmażamy na oleju sezamowym, dodajemy odrobinę wody i dusimy do miękkości. Makaron zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na chwilę, aby zmiękł. Wyjmujemy z wody i podsmażamy na dużej patelni lub w woku. Dodajemy przygotowane wcześniej warzywa, pierś kurczaka, kukurydzę i pędy bambusa. Polewamy kilkoma łyżkami sosu sojowego, doprawimy słodką papryką, chilli, pieprzem i solą oraz, ewentualnie, vegetą. Smażymy jeszcze chwilę na małym ogniu, mieszając. Wykładamy na talerz i posypujemy ziarnami sezamu. 

Zdrowe śniadanie - jogurt z kiwi i orzechami

Pyszne i zdrowe śniadanie. A także bardzo szybkie i proste - idealne w środku tygodnia. Kremowy, łagodny jogurt wymieszany z kiwi pokrojonym w kostkę i garścią orzechów laskowych.

Smaki Kampanii oraz penne z cukinią i sosem serowym

Po ładnych kilku latach dopiero teraz zabieram się do wywołania zdjęć z podróży do słonecznej Italii. Większość - szczególnie tych najpiękniejszych -  autorstwa mojego brata. Kampania to królestwo smaków i kolorów, pięknych i niezwykle intensywnych w pełnym słońcu. Soczysta czerwień świeżych owoców na targu w Sorrento. Skrzynie wypełnione cytrusami. Stoiska pełne najlepszego likieru, jaki znam - limoncello. Świeże ryby. I cała różowa od kwiatów Capri, gdzie małe, eleganckie kawiarnie i cukiernie co krok nawołują turystów do odpoczynku i delektowania się włoskimi słodkościami.

 

Limoncello - likier cytrynowy. Wyrabiany z najlepszych cytryn w całych Włoszech - odmiana Nostrano. Podaje się go w Kampanii na zakończenie posiłku. Można go też używać do sporządzania koktajli. 

 

Kampania to również stolica najbardziej znanych i lubianych na całym świecie potraw włoskiej kuchni:  pizza margherita i insalata caprese. 

 

Z Kampanii przywiozłam jeden z moich ulubionych przepisów na pastę - penne z podsmażanymi plastrami cukinii, sosem śmietanowo - serowym i dużą ilością świeżej bazylii. Posypane świeżo zmielonym pieprzem i startym parmezanem lub pecorino. Pyszne!

 

Składniki:

• makaron penne
• 1 średnia cukinia
• 3/4 szklanki śmietany 
• 40g sera camembert
• 1 trójkącik śmietankowego serka topionego
• pół pęczka świeżej bazylii
• przyprawa do kuchni włoskiej
• świeżo zmielony pieprz
• parmezan lub pecorino
• oliwa z oliwek

 

 

Penne gotujemy al dente. Cukinię kroimy w cienkie plasterki i podsmażamy na oliwie z oliwek. Najlepsza jest samodzielnie przygotowana oliwa z bazylią, chilli i czosnkiem. Pod koniec smażenia posypujemy cukinię dużą ilością przyprawy do kuchni włoskiej. Kiedy plasterki cukinii są już całkiem miękkie, wlewamy śmietanę i dodajemy pokrojony camembert i serek topiony. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia serów. Dodajemy posiekaną bazylię i podgrzewamy chwilę na małym ogniu. doprawiamy solą i pieprzem. Makaron wykładamy na talerz, polewamy przygotowanym sosem, posypujemy świeżo startym parmezanem i pieprzem. Można przybrać listkami bazylii. 

Krem z fenkuła

Fenkuł, czyli koper włoski jest u nas jeszcze mało znany i rzadko używany w kuchni. A każdą jego część - od korzenia (bulwy), przez łodygę i zielone gałązki, po nasiona można wykorzystać na wiele różnych sposobów. Koper włoski ma dużo witaminy A i C, jest korzystny dla wzroku i pomocny w zwalczaniu przeziębienia. W starożytności był uważany za afrodyzjak. A  więc na wieczór dla dwojga proponuję gęsty krem z fenkuła z dodatkiem złocistej piersi kurczaka i bagietką. 

Składniki:

• 2 bulwy fenkuła
• 2 duże ziemniaki
• litr bulionu warzywnego
• pierś z kurczaka
• masło do smażenia
• złocista przyprawa do kurczaka
• pieprz
• oliwa

Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w kostkę. Bulwy kopru włoskiego kroimy na małe części, podsmażamy chwilę na maśle.  Do gotującego się bulionu dodajemy ziemniaki i fenkuła. Gotujemy do miękkości. Pierś z kurczaka skrapiamy oliwą, obsypujemy przyprawą do kurczaka. Smażymy na oliwie z oliwek, następnie zdejmujemy z patelni i kroimy w cienkie plasterki. Zupę doprawiamy pieprzem, zdejmujemy z ognia i miksujemy na gęsty krem. Podajemy z piersią kurczaka i bagietką. 

Truskawki w czekoladzie

Tortilla z kurczakiem i kolorową sałatką

Najlepsze wrapy to te z placków domowej roboty. Ale tym razem będzie szybciej i prościej - wykorzystałam gotowe ze sklepu. Takiej tortilli nie można zepsuć, potrafi ją zrobić chyba każdy. Jedyne, na co trzeba zwrócić uwagę to podgrzewanie placków - jeśli podgrzewamy je na patelni, należy ustawić najniższy płomień i podsmażać bez tłuszczu naprawdę krótko, tak, aby tortille nie zrobiły się twarde i kruche.

Składniki:

• 2 gotowe placki do tortilli
• puszka kukurydzy
• ogórek
• pomidor
• oliwki
• sałata (dowolny rodzaj lub mieszanka)
• pierś z kurczaka
• przyprawa do kurczaka
• jogurt naturalny
• majonez
• ketchup
• ocet z białego wina
• sól, pieprz
• oliwa do smażenia

Pierś kurczaka kroimy na wąskie paski, posypujemy przyprawą do kurczaka i smażymy na oliwie z oliwek. Ogórka kroimy na cienkie plasterki, pomidora na ćwiartki. Przygotowujemy sos: mieszamy łyżkę gęstego jogurtu naturalnego, 2 łyżki majonezu, 2 łyżki ketchupu (użyłam domowego ketchupu robionego przez moją Mamę, najlepszy! na pewno jeszcze zamieszczę przepis). Dodajemy łyżeczkę octu i doprawiamy solą i pieprzem. Tortille podgrzewamy przez minutę na suchej patelni. Na środku każdego placka układamy sałatę, kilka pasków kurczaka, plasterki pomidora i ogórka, oliwki, posypujemy łyżką kukurydzy z puszki. Polewamy  2 łyżkami sosu. Zwijamy/składamy dowolnie i podajemy od razu, bo tortilla szybko stygnie.

Śniadaniowe serca z jajkiem

Bardzo prosty i efektowny sposób na śniadanie na wyjątkowe okazje. Serduszka z jajek i parówek. W wersji wegetariańskiej można wykorzystać np. parówki sojowe. Podajemy je ze świeżym pieczywem z masłem, reszta dodatków dowolnie: oliwki, pomidor, ogórek, keczup....

Składniki:

• 2 parówki
• 2 jajka
• masło do smażenia
• sól do smaku

 Parówki przecinamy wzdłuż na pół, pozostawiając z jednej strony nienacięty koniec ok. 1-1.5 cm. Boki parówki wywijamy na dół i spinamy wykałaczką. Na patelni roztapiamy masło, ostrożnie kładziemy serduszka i chwilę podsmażamy parówki. Wbijamy jajka - po jednym na każde serce. Doprawiamy solą i smażymy pod przykryciem (ja roztrzepałam jajka jak na jajecznicę, ale można smażyć je jak sadzone). Jeśli jajka nie zetną się na górze, można delikatnie przekręcić je na drugą stronę. Zdejmujemy serca z patelni, układamy na talerzu i wyjmujemy wykałaczki - ścięte jajka powinny utrzymać serca w odpowiednim kształcie. Smacznego!

Meksykańska zupa kukurydziana

Jedna z najlepszych, jeśli nie najlepsza zupa jaką jadłam. Chorizo nadaje jej wspaniały smak i znika z zupy w tempie błyskawicznym:)

Składniki:

• 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowo-warzywnego
• 3 puszki kukurydzy
• 2 kiełbaski chorizo
• 1 biała cebula
• 2 łyżki śmietany 
• żółty ser
• łyżka oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• szczypta chilli
• 1-2 łyżeczki kurkumy
• sól i pieprz do smaku

Chorizo kroimy na półcentymetrowe plasterki. Cebulę siekamy. Miksujemy 2 puszki kukurydzy na gładkie puree. Chorizo podsmażamy na oliwie. Dodajemy cebulę i przez chwilę dusimy. Do gotującego się bulionu dodajemy podsmażone chorizo z cebulą, zmiksowaną kukurydzę oraz puszkę całych ziaren kukurydzy. Gotujemy kilka minut. Dodajemy posiekany czosnek, chilli i kurkumę. Gotujemy jeszcze ok. 15 min. Śmietaną mieszamy z 2 łyżkami zupy i przelewamy do garnka. Jeśli potrzeba, doprawiamy solą i pieprzem. Zupę wlewamy do miseczek i posypujemy startym żółtym serem. Podajemy ze świeżym pieczywem.

12. tydzień kina hiszpańskiego i muszle po hiszpańsku

Od 15 marca w warszawskich (i nie tylko) kinach studyjnych 12. tydzień kina hiszpańskiego! Największa prezentacja hiszpańskiej twórczości filmowej poza granicami samej Hiszpanii. Pełen wachlarz gatunków. Na pewno wybiorę się na Czarny chleb  - film nagrodzony 9 Nagrodami Goya przyznawanymi przez Hiszpańską Akademię Sztuki Filmowej, a także tegoroczny kandydat do Oskara. Opowieść o nastolatku podejmującym walkę o życie ojca niesłusznie oskarżonego o morderstwo. Pewnie nie przegapię również Życie to jest to z Salmą Hayek.

http://muranow.gutekfilm.pl/text.php?id=fc8d1b02560d8da

http://www.manana.pl/hiszpanie/

W hiszpańskim klimacie - makaronowe muszle z pikantnym sosem pomidorowym z chorizo. Z któregoś z ciekawszych (bo sprzed kilku lat) wydań Elle. Jak zwykle, nie trzymałam się do końca przepisu...

MUSZLE PO HISZPAŃSKU

Składniki:

•  makaron - duże muszle (ilość wg upodobania i apetytu)
•  1 czerwona papryka
• 8 suszonych pomidorów
• chorizo pokrojone na cienkie plasterki
• szczypta chilli lub posiekana ostra papryczka
• 2 ząbki czosnku
• puszka pomidorów
• oliwa z oliwek
• łyżka masła (niekoniecznie)
• 1/4 kieliszka białego wina
• odrobina suszonego tymianku
• łyżeczka miodu
• sól do smaku
• opcjonalnie: fileciki anchois

Paprykę kroimy w małą kostkę, suszone pomidory w cienkie paski. Siekamy czosnek, podsmażamy na oliwie razem z chorizo i anchois (jeśli używamy, ja pominęłam). Po kilku minutach dodajemy pomidory w puszce (najlepiej krojone), miód i wino. Po chwili wrzucamy pokrojoną paprykę, doprawiamy ostrą papryczką. Dusimy pod przykryciem ok 20-30 min, po czym dodajemy masło (opcjonalnie) i tymianek. Trzymamy jeszcze chwilę na małym ogniu. Podajemy z ugotowanymi muszlami. Można posypać startym żółtym serem.