Kanapka z żółtym serem, rzodkiewką i kiełkami brokuła

Każdej wiosny regularnie do mojej kuchni trafiają świeże rzodkiewki hodowane przez mojego Dziadka. Są zupełnie inne niż te sklepowe - mniejsze, o intensywniejszym smaku. Pyszne! W zanadrzu mam przepis na zupę rzodkiewkową. Jednak jeszcze się na nią nie odważyłam. Na razie rzodkiewka służy jako dodatek do sałatek i kanapek.

Składniki:

• ciabatta rustykalna
• masło czosnkowe, przygotowane tak, jak tutaj
• 2 plastry ulubionego żółtego sera
• majonez
• ok. 15 rzodkiewek
• kiełki brokuła

Ciabattę przekrajamy wzdłuż na pół, smarujemy masłem czosnkowym. Na tak przygotowanych kromkach kładziemy po plastrze żółtego sera. Smarujemy cienko majonezem. Umyte rzodkiewki ścieramy na tarce o dużych oczkach. Kanapki posypujemy startą rzodkiewką i kiełkami brokuła. 

Bar sałatkowy Tomasza Woźniaka - Sałatka z cukinią, koprem włoskim i salami

W najbliższym czasie na blogu pojawi się kilka sałatek przygotowanych na podstawie zbioru przepisów Tomasza Woźniaka, znalezionych w jednym ze starych magazynów Kuchni. Przepisy Tomka Woźniaka sprawdziłam już wielokrotnie - jego propozycje są proste, szybkie, kolorowe i bardzo smaczne. Dziś na kolację bardzo udane połączenie smaków - delikatna cukinia, pikantny smak salami i orzeźwiający koper włoski.

Składniki:

• 1 nieduża cukinia
• sałata radicchio
• salami w plastrach
• orzeszki pinii
• sos winegret przygotowany według wskazówek w tym przepisie

Cukinię kroimy w niezbyt grube plasterki i podsmażamy na patelni grillowej (lub na zwykłej patelni na łyżce oliwy z oliwek). W międzyczasie umyte i porwane liście sałaty radicchio wrzucamy do miski, dodajemy koper włoski pokrojony w cienkie paski. Przygotowujemy sos winegret i mieszamy go z sałatą i fenkułem. Salami kroimy w cienkie paski. Prażymy orzeszki piniowe na suchej patelni, bez tłuszczu. Na talerzu układamy plasterki grillowanej cukinii. Przykrywamy sałatą z fenkułem, posypujemy paskami salami i uprażonymi orzeszkami. Sałatkę podałam z kromkami świeżej ciabatty z oliwkami posmarowanymi czosnkowym masłem home-made (3 łyżki miękkiego masła ucieram z 2 posiekanymi lub przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku i odrobiną soli). Smacznego!

Krem z białych szparagów

Pora na klasyk w szparagowym wydaniu - biała zupa-krem. Powinna być łagodna w smaku, trzeba więc uważać, by nie przesadzić z pieprzem i gałką muszkatołową. Główki szparagów warto wyjąć wcześniej (gotują się szybciej) lub ugotować je oddzielnie (np. na parze) i zachować do dekoracji zupy. Ja posypuję jeszcze przed podaniem cienkimi paseczkami usmażonej szynki.

Składniki:

• 2 pęczki białych szparagów
• litr bulionu warzywnego
• 3 łyżki kremowej śmietanki
• sól, pieprz, 
• gałka muszkatałowa
• kilka plasterków wędzonej szynki

Gotujemy bulion warzywny (do wody dodaję 2 obrane marchewki, 2 pietruszki, selera, kawałek pora, zagotowuję, a następnie gotuję na małym ogniu ok. 2 godzin).  Szparagi przygotowujemy według instrukcji w tym przepisie. Kroimy na mniejsze kawałki (ok 2-3 cm) i wrzucamy do bulionu. Gotujemy do miękkości. Zupę doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Do śmietanki dodajemy 2 łyżki bulionu, mieszamy i wlewamy do zupy. Zupę miksujemy. Jeśli chcemy uzyskać naprawdę gładki krem, można dodatkowo przetrzeć przez sito. 

Omlet z pomidorkami cherry i wędzoną szynką

Uzależniająca wersja omletu ze świeżymi, aromatycznymi pomidorkami prosto ze straganu. Pomidorki podsmażamy razem z szynką przed dodaniem masy jajecznej - powinny puścić trochę soku, ale nadal być jędrne i zachować swój kształt. Wędzona szynka jest słona, dlatego należy uważać z dodawaniem soli do jajek - mała szczypta wystarczy.

Składniki:

• 3 jajka
• kilka pomidorków cherry
• 3-4 plastry wędzonej szynki
• łyżka masła
• sól

Szynkę kroimy w kostkę. Pomidorki przekrajamy na połówki i podsmażamy na maśle razem z szynką - aby smaki się przeniknęły. Ubijamy jajka ze szczyptą soli i od razu wylewamy na patelnię. Kiedy spód omletu lekko się zetnie,  odsuwamy lekko brzegi łopatką i poruszamy dość energicznie patelnią. Omlet powinien być wilgotny i puszysty - wcale nie tak łatwo przygotować naprawdę dobry, ale efekt jest wart starań.

Risotto z cukinią i boczkiem

Kolejny bardzo prosty i szybki przepis - idealny dla studentów na czas zbliżającej się (niestety!) sesji. I dla wszystkich innych zabieganych, tych, którym po prostu nie chce się gotować lub (jak ja dzisiaj) są już tak głodni, że nie ma czasu by gotować coś skomplikowanego. 

Składniki:

• ryż paraboliczny
• kilka plasterków wędzonego boczku
• pół małej cukinii
• trójkącik śmietankowego serka topionego
• łyżka startego żółtego sera
• bulion
• kilka listków świeżej bazylii
• dowolne przyprawy
• pestki słonecznika

 Ryż podsmażamy chwilę na patelni, a następnie gotujemy, stopniowo dolewając bulion. W międzyczasie na drugiej, suchej patelni prażymy pestki słonecznika. Przekładamy do miseczki. Na patelnię wlewamy odrobinę oliwy, podsmażamy na niej cukinię pokrojoną w półplasterki i boczek pokrojony w cienkie paski. W połowie smażenia dodajemy posiekaną bazylię i dowolnie wybrane przyprawy (suszona bazylia, oregano, tymianek, sól, pieprz). Dodajemy ugotowany ryż i serek topiony, trzymamy jeszcze chwilę na małym ogniu, stale mieszając, aż serek się rozpuści. Na sam koniec dodajemy uprażone pestki słonecznika. Risotto można posypać startym żółtym serem.

Sałatka ze szparagami i jajkiem sadzonym

Sezon na świeże szparagi rozpoczęty! Trwa bardzo krótko, więc warto dobrze go wykorzystać. Potem pozostają nam szparagi w zalewie ze słoika. Szczególnie smaczne i łatwe w przygotowaniu są cienkie, zielone szparagi. Białe świetnie sprawdzają się w zupie lub zapiekane z szynką i sosem beszamelowym.

Przygotowanie szparagów: Przed gotowaniem szparagi należy dokładnie umyć. Następnie odłamujemy zdrewniałe końce (same powinny się złamać w odpowiednim miejscu). Cienkich, zielonych szparagów podobno nie trzeba obierać, ale ja zarówno te białe jak i zielone delikatnie obieram poniżej główki obieraczką do warzyw. Na rynku są też dostępne specjalne maszynki do obierania szparagów. 

Sałatka ze szparagami i jajkiem sadzonym

Składniki:

• pół pęczka zielonych szparagów
• sałata lodowa
• 2 jajka
• kilka plasterków szynki szwarcwaldzkiej
• sos winegret: 2 łyżki oliwy z oliwek, łyżka octu z białego wina, łyżeczka musztardy, sól, pieprz

Szparagi przygotowane według instrukcji powyżej gotuję w wodzie w wysokim garnku (a najlepiej na parze). Szynkę szwarcwaldzką kroję w cienkie paski i podsmażam na odrobinie oliwy. Następnie smażę 2 jajka sadzone. Przygotowuję sos winegret: 2 łyżki oliwy mieszam z łyżką octu z białego wina i łyżeczką musztardy, doprawiam solą i pieprzem. Porwane liście sałaty układam na talerzach, skrapiam sosem. Na to wykładam ugotowane szparagi, po 1 jajku sadzonym na osobę i podsmażoną szynkę. Posypuję solą i pieprzem, ewentualnie można jeszcze polać lekko sosem.

Involtini z bakłażana

Na te włoskie roladki od dawna miałam ochotę! Involtini istnieje w wielu różnych wersjach: mięsne i wegetariańskie. Wypróbowałam na razie tylko tę: plastry bakłażana i cukinii, zawinięte z ziołowym camembertem i zapieczone z  sosem pomidorowym. Jest pyszna! 

Składniki:

• bakłażan
• cukinia
• camembert
• 2 puszki pomidorów
• pół pęczka bazylii
• 3 ząbki czosnku
• makaron penne (lub inny)
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

Bakłażana i cukinię myjemy, kroimy wzdłuż na cienkie plastry. Smarujemy niewielką ilością oliwy (używam do tego silikonowego pędzelka) i smażymy na patelni grillowej do miękkości.  Ser camembert kroimy w jak najcieńsze plasterki. Na płaskiej powierzchni kładziemy plaster bakłażana, następnie plasterek cukinii i kawałek sera camembert. Zawijamy i spinamy wykałaczką. Przygotowujemy sos pomidorowy: podgrzewamy 2 puszki pomidorów, dodajemy ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę i pół pęczka posiekanej bazylii. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, gotujemy ok 15 min. Makaron gotujemy al dente. Na dno naczynia do zapiekania wlewamy niewielką ilość sosu pomidorowego, na nim układamy roladki i zapiekamy aż ser w środku lekko się rozpuści. podajemy z makaronem i resztą sosu pomidorowego.

Tortille śniadaniowe

Wariancja na temat kanapek. Zrolowane na plackach typu "wraps". Idealnie sprawdzą się jako śniadanie, a owinięte w papier i przewiązane sznurkiem (jak na zdjęciu) można łatwo zapakować jako przekąskę na piknik.

Składniki:

• 2 pełnoziarniste placki typu "wraps"
• majonez lub sos czosnkowy
• sałata lodowa
• świeży ogórek
• pomidor
• czarne oliwki
• szynka czosnkowa
• starty żółty ser

Placki smarujemy majonezem lub sosem czosnkowym. Układamy na nich porwane liście sałaty,ogórka pokrojonego w podłużne paski i półplasterki pomidora. Układamy na każdym placku 2 plastry szynki, posypujemy startym żółtym serem i czarnymi oliwkami pokrojonymi w plasterki. Zwijamy tortille w rulon i przekrajamy ukośnie na pół. Można ewentualnie pokroić na małe kawałki. 

Kuchnia w ptakach

Tapeta Early Bird Yellow, Glamstore - na zamówienie, http://glamstore.com.pl

Marzy mi się kuchnia z oknem wychodzącym na ogród. Z owocowymi drzewkami i ziołami na wyciągnięcie ręki. I z warzywnymi grządkami. W takiej kuchni wiosną i latem można słuchać śpiewu ptaków, jedząc śniadanie. Na razie jednak za moim oknem rozciąga się widok typowo miejski i nie ma tu mowy nawet o doniczkach na parapecie;) Jeżeli macie ten sam problem, może spodobają Wam się ptasie wzory na kuchennych akcesoriach i zastawie - szybko wprowadzą wiosenną radość do kuchni i jadalni. 

Filiżanka ze spodkiem , 61zł, http://www.zpotrzebypiekna.com/

Mlecznik, 35zł, http://www.lovely-home.pl/

Mała patera na ciasteczka, 79zł, http://home-you.com/pl/

Porcelanowa miseczka, 56zł, http://www.zpotrzebypiekna.com/

Talerz Loveramics, 39zł, www.fide.pl